사람이 느끼는 6번째 맛 '지방맛'

                     사람이 느끼는 6번째 맛 '지방맛'
                    체중작고 덜 먹는 사람이 잘 느껴

사람이 느낄수 있는 맛이 그동안 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛등 5가지로 인정돼 왔으나 최근 지방맛도 사람이 인지할 수 있다는 연구결과가 나왔다. 호주 디킨대학의 러셀 키스트 교수는 '영향학 저널' 최근호에 공개한 보고서에서 인간이 지방맛을 인지할 수 있는 미각을 갖고 있다며 이 같은 기능을 6번째 미각이라고 규정했다.

  연구 실험에서는 30명을 대상으로 다양한 지방산을 경험하도록 한 결과 사람들이 지방산을 식별할 수 있는 능력을 갖추고 있다는 결론을 도출했다. 이는 실험자의 체중이 연관성이 큰 것으로 나타났다.

대체로 지방섭취가 작은 사람들로  이들은 지방 식별에 둔감한 사람들보다 지방을 덜 소비하는 경향을 보였으며 체지방도 작았다.

이와관련  키스트 교수는 대다수 사람이 지방 섭취를 좋아하지만 민감한 사람들은 일정량이 되면 이를 제어하지만 둔감한 사람들은 섭취량을 줄이지 못해 비만이 되기 쉽다는 의미다.

메디코파마뉴스 김종필 기자(jp1122@nate.com)