LDL보다 더 나쁜 콜레스테롤 존재 고지방 음식 고열 조리시 형성..심혈관계 악화 일반적으로 알려진 나쁜 콜레스테롤 저밀도지단백(LDL)보다 더 나쁜 콜레스테롤이 존재하는 것으로 나타났다.이것은 지방이 많은 음식을 고열로 튀기거나 조리할 때 형성된다는 것. 홍콩 중문(中文)대학의 천전위 박사는 식품을 아주 높은 온도에서 튀기거나 조리할 때 지방이 산소와 반응해 형성되는 옥시콜레스테롤(oxycholesterol)이 LDL보다 심혈관건강에 더 나쁜 영향을 미친다고 주장했다. 그는 지방이 함유된 음식을 가열하면 콜레스테롤이 산소와 반응해 콜레스테롤 산화물이 형성되는데 이를 옥시콜레스테롤이라고 한다고 밝혔다. 특히 햄스터들에 72시간 동안 옥시콜레스테롤이 많이 함유된 먹이를 먹인 결과 같은 양의 산화되지 않은 ..